El chocho, una legumbre también conocida como altramuz y que forma parte de la dieta básica de Ecuador, se ha convertido en protagonista de proyectos de desarrollo en zonas indígenas del país andino, donde contribuye a impulsar el comercio y a incrementar el empleo.
En los últimos años, esta leguminosa, cultivada desde las culturas pre incas, se ha colocado entre las más importantes de la escala nutricional debido a su alto contenido en proteínas, mayores que la soya, y como una alternativa interesante para la agroindustria. El chocho pasó de ser un alimento consumido solo por personas de estratos bajos, a ser un producto que se posiciona en los supermercados.
Estos cambios se dieron a partir de 1997, cuando INIAP, junto a FUNDACYT, comenzaron a realizar investigaciones en el país para conocer a los productores artesanales del grano, así como a quienes se dedicaban a la agroindustria del producto. En este marco se determinó que solo los agricultores de las provincias de Chimborazo y Carchi cultivaban el grano, mientras que en el Austro y en Loja no existía el grano, además se conoció, hace 10 años, no se atendia la demanda nacional satisfactoriamente.
En los últimos años, esta leguminosa, cultivada desde las culturas pre incas, se ha colocado entre las más importantes de la escala nutricional debido a su alto contenido en proteínas, mayores que la soya, y como una alternativa interesante para la agroindustria. El chocho pasó de ser un alimento consumido solo por personas de estratos bajos, a ser un producto que se posiciona en los supermercados.
Estos cambios se dieron a partir de 1997, cuando INIAP, junto a FUNDACYT, comenzaron a realizar investigaciones en el país para conocer a los productores artesanales del grano, así como a quienes se dedicaban a la agroindustria del producto. En este marco se determinó que solo los agricultores de las provincias de Chimborazo y Carchi cultivaban el grano, mientras que en el Austro y en Loja no existía el grano, además se conoció, hace 10 años, no se atendia la demanda nacional satisfactoriamente.